오늘N 격파! 중식로드 서울 강남 카스테라 동파육 깐풍아귀 식당 위치

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오늘N 격파! 중식로드 서울 강남 카스테라 동파육 깐풍아귀 식당 위치

vvery 2025. 1. 16. 16:54

오늘N 2417회 1월 16일 목요일 방송. 격파! 중식로드 극강의 부드러움! 카스텔라 동파육 식당 위치는 ?

[격파! 중식로드]

극강의 부드러움!

카스텔라 동파육

극강의 부드러움! 카스텔라 동파육 오늘 중식로드에서 도전할 메뉴는 동파육입니다. 두툼한 삼겹살의 부드러움과 비계의 고소함, 쫄깃한 껍질, 그리고 윤기 나는 진한 갈색의 먹음직스러운 색감을 즐길 수 있는 이 메뉴는 많은 식객들이 찾는 압구정의 한 중식당에서 제공됩니다.

이곳의 주인장인 화교 3세 장보원 셰프(42세)는 동파육의 비법을 가지고 있습니다. 한입 먹으면 카스텔라처럼 녹아내리는 그의 동파육은 튀기고, 삶고, 3시간 동안 찌는 세 단계를 거쳐 완성됩니다.

동파육이 느끼할 수 있는 점을 보완하기 위해 찐빵, 대파, 오이가 함께 제공되어 질리지 않게 즐길 수 있는 점이 이색적입니다. 또한, 동파육 못지않게 인기 있는 메뉴는 깐풍 아귀입니다. 이곳은 닭다리살 대신 아귀 꼬릿살을 사용하여 깐풍기를 만든다는 점이 특징입니다.

장 셰프는 중국 산둥성에서 온 할아버지와 아버지를 이어 중식 요리사가 되었으며, 차별화된 중식을 만들기 위해 양식을 전공했습니다. 그는 중식의 퓨전화를 꿈꾸며 백발이 될 때까지 주방을 지킬 계획이라고 합니다. 화교 3세 주인장의 독창적인 퓨전 중식을 <격파! 중식로드>에서 만날 수 있습니다.

※ 동파육 카스테라 중식당은 어디?