티스토리 뷰
반응형
오늘N 2391회 12월 9일 방송. 위대한 일터 코다리와 돼지갈비가 만났다?! 시래기 코다리 갈비찜 식당 위치 주소 영업시간 가격
오늘N 2391회
위대한 일터
경기도 하남
시래기 코다리 갈비찜
코다리와 돼지갈비의 특별한 만남! 경기도 하남에는 특별한 재료 조합으로 독특한 맛을 자랑하는 코다리 전문점이 있습니다.
이곳에서는 속초에서 해풍을 맞아 반건조된 쫀득한 코다리를 주재료로 사용하며, 푹 익혀 부드럽고 달콤짭조름한 돼지갈비와 아삭한 시래기를 더해 특별한 요리를 선보입니다.
각 재료는 따로 조리한 후, 2년간 연구한 32가지 재료로 만든 비법 육수를 바탕으로 특별한 양념을 더해 주인장의 시래기 코다리 갈비찜이 탄생합니다.
이곳에서는 조미료를 사용하지 않으며, 주인장의 아버지와 할아버지가 한의사로, 건강한 음식을 제공하기 위해 노력해온 철칙을 이어받았습니다.
주인장 정두용 씨(60)는 20년간 증권사에서 근무하며 부장직을 역임하다가, 50세에 명예퇴직 후 제2의 인생을 시작하기 위해 이 가게를 열었습니다.
요리에 대한 경험이 전무했던 그는 어릴 적 어머니가 만들어주던 코다리의 맛을 손님에게 제공하고자 오랜 연구 끝에 지금의 맛을 완성했습니다.
※ 시래기 코다리 갈비찜 식당은 어디?
오늘 N 위대한 일터
시래기 코다리 갈비찜
반응형